Genieten jullie ook een beetje van de zomer? Ik wel! Met deze zomerse gebakjes, bijvoorbeeld. Ze zijn heerlijk smeuïg en zoetfris door de appelmoes en de cranberries.
Benodigdheden (voor 6 cakejes):
- 35 g ultra fine oats (of maal grovere havermout even in een blender fijn)
- 20 g volkoren tarwemeel
- 100 g ongezoete appelmoes
- 1 ei
- 1 theelepel bakpoeder
- 30 g gedroogde cranberries
- 5 g lijnzaad
- 5 g pompoenpitjes
- 5 g zonnebloempitjes
- snufje zout en kaneel
Roer de havermout met het meel en het bakpoeder goed door elkaar. Klop het ei er dan goed doorheen en roer vervolgens de appelmoes erdoor. Je krijgt zo een glad beslag. Voeg vervolgens een snufje zout en kaneel naar smaak toe en roer de toppings (cranberries, lijnzaad, pompoen- en zonnebloempitjes) er doorheen. Bak de cakejes 20 minuten in een heteluchtoven van 180°C, dan zijn ze nog lekker smeuïg van binnen. Geniet ervan, veel liefs!
Boter, Kaas & Eieren blog 