Recept | Pepernoten tiramisu

Het is bij ons thuis traditie om te gourmetten op pakjesavond, net als vele anderen in Nederland. Héérlijk! Bij een goede maaltijd hoort natuurlijk een toetje, en bij pakjesavond horen pepernoten.. 1+1 = 2.. een toetje met pepernoten! Deze pepernoten tiramisu is een heerlijk crème-achtig dessert geworden! En als je de pepernoten vervangt door kerstkransjes, heb je meteen een nagerecht voor Kerstmis.

Benodigdheden (voor 4 desserts):

• 3 theelepels sterke koffie (bijv. espresso) + wat extra
• 230 ml slagroom
• 125 g poedersuiker
• 225 g mascarpone
• 1 theelepel vanille aroma
• ± 40 pepernoten
• 2 chocoladepepernoten

Mix de mascarpone met de poedersuiker. Doe vervolgens het vanillearoma en de koffie erbij en meng weer goed. Klop dan de slagroom stijf en roer de twee mengsels goed door elkaar.

Doe wat pepernoten in een dessertglaasje. Spuit (of schep) daar een laag tiramisu op, tot ongeveer de helft van het glaasje. Leg op de tiramisu weer wat pepernoten en maak hier bovenop een tweede tiramisu-laag.

Rasp vervolgens de chocolade pepernoten en strooi deze over de tiramisu heen.. Je kunt dit natuurlijk ook doen met chocoladerasp of cacao, maar ik vond dit wel een toepasselijke topping. Zet de tiramisu in de koelkast tot je het serveert.

Een hele fijne pakjesavond allemaal, liefs!